「これだ！」と思えるワインとの出逢いは、いつも突然に訪れます。ある程度コストがかかったとしても、そのワインがかけがえのない一本であれば、そのコストも惜しくはないでしょう。たとえばフランス、コート・デュ・ローヌ地方の「シャトー・ヌフ・デュ・パープ・ボーカステル・オマージュ・ア・ジャック・ペラン2004（写真右）」のように、出来のよい年にだけつくられるワインなど、国内の市場ではめったにお目にかかれないような稀少なワインだったら、出逢えたそのときに何としても手に入れたい、という衝動に駆られるはずです。

そんなとっておきのワインを手に入れることができたら、記念日や祝い事など特別な一日にじっくりと味わう。これが、よいワインの正しい楽しみ方です。出逢った瞬間からコルクを抜く瞬間まで、その一本を愛でるように育てれば、味わう喜びもより大きくなるはずです。
でも出逢ってしまったとはいえ、果たしてその日までが長ければ、我が家にワインを育む環境が揃っていないと、せっかくの高い次元で熟成されたバランスを壊してしまいかねません。かといってその日が間近になってからお店へ行っても、そのワインがまだ在庫されているとは限りません。稀少なワインほどすぐ誰か愛好家のもとへ買われていってしまうでしょう。

思いがけず出逢い、衝動に駆られて手に入れた一本のワイン。いつか開けるその日までワインの味わいをホールドしたいなら、最適な環境を維持する努力を惜しんではいけません。
とはいえ、四季の移ろいとともに温度や湿度が大きく変化する日本では、ワイン専用の一室を設けられるくらい広い家でない限り、よいワインを最適な状態で保存するというのはかなり難しくなります。そのうえ、大事にホールドしたいのはただ1本。こんなとき重宝するのが、シングルボトル専用のワインセラーなのです。

丁寧につくられたよいワインは特にデリケートなので、保存する際には細心の注意を払わなければなりません。最低限、押さえなくてはならない保存のポイントは4つあります。

1、温度が味を決める

理想的な長期熟成のための温度は10℃～15℃と言われています。しかし、適温はワインの種類によってさまざま。また、飲み頃の適温はこの保存時の適温とは異なります（写真右）。

これらの保存条件を満たしてくれるのが、ワインカーブであり、ワインセラーとなるわけです。このワインセラーにもさまざまな種類があるのですが、特別な一本のためのシングルボトル・ワインセラーをご存じですか？